Schnecken in Petersilie, Knoblauchsauce und Zwiebel-Tempura

12,00€

Cannelloni mit frischem Schafskäse aus Larzac, Spinat mit Zitrone und Butarga

13,00€

Dünn geschnittenes geräuchertes Kalbfleisch, Mimolette-Käse, Pistazien und Löwenzahnblätter

13,00€

Tatar vom Roten Thunfisch, Sesam, Vanilleöl und Gemüsechips

14,00€

Gebratener Baby-Tintenfisch mit Piquillo-Paprika, Tintenfisch-Tinten-Aioli

15,00€

VGE-Ravioli (Pilze, schwarzer Trüffel, Sellerie, Karotten, Huhn), Trüffelsud und Gänseleber

16,00€

Lauzach gepresste Gänsestopfleber, geräucherter Aal und Artischocke

17,00€

Hamburger, iberischer Speck und geräucherter Mozzarella

21,00€

Tataki aus rotem Thunfisch in Buchweizenkruste, Auberginenkaviar und gegrilltem Halloumi-Käse

23,00€

Tatar vom Kalb mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

23,00€

Knusprige Kalbsbrust aus dem Aveyron, Artischocken-Weißweinsauce und Champignons

24,00€

Wolfsbarschfilet, Safranbrühe, rote Paprika, Zwiebeln und rote Chorizo

24,00€

Ravioli mit russischem Spinat und Ziegenkäse, geräucherten Mandeln und Avruga-Kaviar

25,00€

Gegrilltes arktisches Lachsfilet, fermentierte Kuhmilch und Wakame-Algen

25,00€

Black Angus Steak, gebratene Polenta-Sticks und gemüse

29,00€

Trockener Biskuit, Pistaziencreme, frische Himbeeren und violettes Himbeereis

10,00€

Kuchen mit Erdbeer- und Vanilleeis, trockenem Baiser und knackigen Nüssen und Karamell

10,00€

Vanille-Profiterol, gesalzenes Butterkaramell und karamellisierter Buchweizen

10,00€

Glutenfreier Schokoladenvulkan mit Mandelmilcheis

10,00€

Waffeln mit Vanilleeis, Schlagsahne, Schokolade und gerösteten Mandeln

10,00€

French Toast aus Brioche, gesalzenes Butterkaramell und Pekannüsse

10,00€

Kaffee gourmed (French Toast, Waffeln mit Schlagsahne, Ananas, Joghurteis, Kaffee/Tee)

11,00€

Gebratener Camembertkäse mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

15,00€

PREISE IN € INKLUSIVE STEUERN

Karte & Menüs

MENÜ SOMMER

VORSPEISE

Schnecken in Petersilie, Knoblauchsauce und Zwiebel-Tempura

Cannelloni mit frischem Schafskäse aus Larzac, Spinat mit Zitrone und Butarga

Dünn geschnittenes geräuchertes Kalbfleisch, Mimolette-Käse, Pistazien und Löwenzahnblätter

Tatar vom Roten Thunfisch, Sesam, Vanilleöl und Gemüsechips

Gebratener Baby-Tintenfisch mit Piquillo-Paprika, Tintenfisch-Tinten-Aioli

VGE-Ravioli (Pilze, schwarzer Trüffel, Sellerie, Karotten, Huhn), Trüffelsud und Gänseleber

Lauzach gepresste Gänsestopfleber, geräucherter Aal und Artischocke

HAUPTGANG

Hamburger, iberischer Speck und geräucherter Mozzarella

Tataki aus rotem Thunfisch in Buchweizenkruste, Auberginenkaviar und gegrilltem Halloumi-Käse

Tatar vom Kalb mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

Knusprige Kalbsbrust aus dem Aveyron, Artischocken-Weißweinsauce und Champignons

Wolfsbarschfilet, Safranbrühe, rote Paprika, Zwiebeln und rote Chorizo

Ravioli mit russischem Spinat und Ziegenkäse, geräucherten Mandeln und Avruga-Kaviar

Gegrilltes arktisches Lachsfilet, fermentierte Kuhmilch und Wakame-Algen

Black Angus Steak, gebratene Polenta-Sticks und gemüse

DESSERT

Trockener Biskuit, Pistaziencreme, frische Himbeeren und violettes Himbeereis

Kuchen mit Erdbeer- und Vanilleeis, trockenem Baiser und knackigen Nüssen und Karamell

Vanille-Profiterol, gesalzenes Butterkaramell und karamellisierter Buchweizen

Glutenfreier Schokoladenvulkan mit Mandelmilcheis

Waffeln mit Vanilleeis, Schlagsahne, Schokolade und gerösteten Mandeln

French Toast aus Brioche, gesalzenes Butterkaramell und Pekannüsse

Kaffee gourmed (French Toast, Waffeln mit Schlagsahne, Ananas, Joghurteis, Kaffee/Tee)

Gebratener Camembertkäse mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

Adresse

Reservierung

Karte & Menüs

MENÜ SOMMER

VORSPEISE

Schnecken in Petersilie, Knoblauchsauce und Zwiebel-Tempura

Cannelloni mit frischem Schafskäse aus Larzac, Spinat mit Zitrone und Butarga

Dünn geschnittenes geräuchertes Kalbfleisch, Mimolette-Käse, Pistazien und Löwenzahnblätter

Tatar vom Roten Thunfisch, Sesam, Vanilleöl und Gemüsechips

Gebratener Baby-Tintenfisch mit Piquillo-Paprika, Tintenfisch-Tinten-Aioli

VGE-Ravioli (Pilze, schwarzer Trüffel, Sellerie, Karotten, Huhn), Trüffelsud und Gänseleber

Lauzach gepresste Gänsestopfleber, geräucherter Aal und Artischocke

HAUPTGANG

Hamburger, iberischer Speck und geräucherter Mozzarella

Tataki aus rotem Thunfisch in Buchweizenkruste, Auberginenkaviar und gegrilltem Halloumi-Käse

Tatar vom Kalb mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

Knusprige Kalbsbrust aus dem Aveyron, Artischocken-Weißweinsauce und Champignons

Wolfsbarschfilet, Safranbrühe, rote Paprika, Zwiebeln und rote Chorizo

Ravioli mit russischem Spinat und Ziegenkäse, geräucherten Mandeln und Avruga-Kaviar

Gegrilltes arktisches Lachsfilet, fermentierte Kuhmilch und Wakame-Algen

Black Angus Steak, gebratene Polenta-Sticks und gemüse

DESSERT

Trockener Biskuit, Pistaziencreme, frische Himbeeren und violettes Himbeereis

Kuchen mit Erdbeer- und Vanilleeis, trockenem Baiser und knackigen Nüssen und Karamell

Vanille-Profiterol, gesalzenes Butterkaramell und karamellisierter Buchweizen

Glutenfreier Schokoladenvulkan mit Mandelmilcheis

Waffeln mit Vanilleeis, Schlagsahne, Schokolade und gerösteten Mandeln

French Toast aus Brioche, gesalzenes Butterkaramell und Pekannüsse

Kaffee gourmed (French Toast, Waffeln mit Schlagsahne, Ananas, Joghurteis, Kaffee/Tee)

Gebratener Camembertkäse mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

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