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MENÜ SOMMER

MENÜ SOMMER

VORSPEISE

Schnecken in Petersilie, Knoblauchsauce und Zwiebel-Tempura

12,00€

Cannelloni mit frischem Schafskäse aus Larzac, Spinat mit Zitrone und Butarga

13,00€

Dünn geschnittenes geräuchertes Kalbfleisch, Mimolette-Käse, Pistazien und Löwenzahnblätter

13,00€

Tatar vom Roten Thunfisch, Sesam, Vanilleöl und Gemüsechips

14,00€

Gebratener Baby-Tintenfisch mit Piquillo-Paprika, Tintenfisch-Tinten-Aioli

15,00€

VGE-Ravioli (Pilze, schwarzer Trüffel, Sellerie, Karotten, Huhn), Trüffelsud und Gänseleber

16,00€

Lauzach gepresste Gänsestopfleber, geräucherter Aal und Artischocke

17,00€

HAUPTGANG

Hamburger, iberischer Speck und geräucherter Mozzarella

21,00€

Tataki aus rotem Thunfisch in Buchweizenkruste, Auberginenkaviar und gegrilltem Halloumi-Käse

23,00€

Tatar vom Kalb mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

23,00€

Knusprige Kalbsbrust aus dem Aveyron, Artischocken-Weißweinsauce und Champignons

24,00€

Wolfsbarschfilet, Safranbrühe, rote Paprika, Zwiebeln und rote Chorizo

24,00€

Ravioli mit russischem Spinat und Ziegenkäse, geräucherten Mandeln und Avruga-Kaviar

25,00€

Gegrilltes arktisches Lachsfilet, fermentierte Kuhmilch und Wakame-Algen

25,00€

Black Angus Steak, gebratene Polenta-Sticks und gemüse

29,00€

DESSERT

Trockener Biskuit, Pistaziencreme, frische Himbeeren und violettes Himbeereis

10,00€

Kuchen mit Erdbeer- und Vanilleeis, trockenem Baiser und knackigen Nüssen und Karamell

10,00€

Vanille-Profiterol, gesalzenes Butterkaramell und karamellisierter Buchweizen

10,00€

Glutenfreier Schokoladenvulkan mit Mandelmilcheis

10,00€

Waffeln mit Vanilleeis, Schlagsahne, Schokolade und gerösteten Mandeln

10,00€

French Toast aus Brioche, gesalzenes Butterkaramell und Pekannüsse

10,00€

Kaffee gourmed (French Toast, Waffeln mit Schlagsahne, Ananas, Joghurteis, Kaffee/Tee)

11,00€

Gebratener Camembertkäse mit schwarzem Trüffel aus dem Périgord

15,00€

PREISE IN € INKLUSIVE STEUERN

Adresse

72 Rue Didot 75014 Paris
01 45 39 39 13

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