Caracoles en perejil, salsa de ajo y tempura de cebolla

12,00€

Canelones de queso fresco de oveja de Larzac, espinacas al limon y butarga

13,00€

Fina loncha de ternera ahumada, queso mimolette, pistacho y hojas de diente de leon (rucula)

13,00€

Tartare de atun rojo, sésamo, aceite de vainilla y chips de verduras

14,00€

Chipirones a la sarten con pimientos de piquillos, aïoli a la tinta de sepia

15,00€

Ravioles a la VGE (champiñones, trufa negra, apio, zanahoria, pollo), caldo de trufas y foie gras

16,00€

Foie gras prensado de Lauzach, anguila ahumada y alcachofa

17,00€

Hamburguesa, tocino ibérico y muzzarella ahumada

21,00€

Tataki de atún rojo en costra de trigo sarraceno, caviar de berenjena y queso halloumi grillado

23,00€

Tartare de ternera con trufa negra del Périgord

23,00€

Pecho de ternera de Aveyron crocante, salsa de alcachofas y vino blanco y champiñones

24,00€

Filet de corvina, caldo de azafrán, pimientos rojos, cebolla y chorizo colorado

24,00€

Raviolis rusos de espinacas y queso de cabra, almendras ahumadas y caviar de avruga

25,00€

Filete de salmón del Ártico a la grilla, leche de vaca fermentada y alga wakame

25,00€

Bife "Black Angus", bastones de polenta frita y verduras

29,00€

Galleta seca, crema de pistacho, frambuesas frescas y helado de frambuesa violeta

10,00€

Torta helada de frutillas y vainilla, merengue seco y crocante de frutos secos y caramelo

10,00€

Profiterol a la vainilla, caramelo de mantequilla salada y trigo sarraceno caramelizado

10,00€

Chocolate fondante sin gluten, con helado de leche de almendras

10,00€

Waffles con helado de vainilla, chantilly, chocolate y almendras tostadas

10,00€

Tostada francesa estilo brioche, caramelo de mantequilla salada y nueces de pecan

10,00€

Café gourmed (tostada francesa, waffles con chantilly, ananas, helado de yogurt, cafe/té)

11,00€

Queso camembert asado con trufa negra de Périgord

15,00€

PRECIO EN € TTC

Carta

MENU VERANO

ENTRADAS

Caracoles en perejil, salsa de ajo y tempura de cebolla

Canelones de queso fresco de oveja de Larzac, espinacas al limon y butarga

Fina loncha de ternera ahumada, queso mimolette, pistacho y hojas de diente de leon (rucula)

Tartare de atun rojo, sésamo, aceite de vainilla y chips de verduras

Chipirones a la sarten con pimientos de piquillos, aïoli a la tinta de sepia

Ravioles a la VGE (champiñones, trufa negra, apio, zanahoria, pollo), caldo de trufas y foie gras

Foie gras prensado de Lauzach, anguila ahumada y alcachofa

PLATOS

Hamburguesa, tocino ibérico y muzzarella ahumada

Tataki de atún rojo en costra de trigo sarraceno, caviar de berenjena y queso halloumi grillado

Tartare de ternera con trufa negra del Périgord

Pecho de ternera de Aveyron crocante, salsa de alcachofas y vino blanco y champiñones

Filet de corvina, caldo de azafrán, pimientos rojos, cebolla y chorizo colorado

Raviolis rusos de espinacas y queso de cabra, almendras ahumadas y caviar de avruga

Filete de salmón del Ártico a la grilla, leche de vaca fermentada y alga wakame

Bife "Black Angus", bastones de polenta frita y verduras

POSTRES

Galleta seca, crema de pistacho, frambuesas frescas y helado de frambuesa violeta

Torta helada de frutillas y vainilla, merengue seco y crocante de frutos secos y caramelo

Profiterol a la vainilla, caramelo de mantequilla salada y trigo sarraceno caramelizado

Chocolate fondante sin gluten, con helado de leche de almendras

Waffles con helado de vainilla, chantilly, chocolate y almendras tostadas

Tostada francesa estilo brioche, caramelo de mantequilla salada y nueces de pecan

Café gourmed (tostada francesa, waffles con chantilly, ananas, helado de yogurt, cafe/té)

Queso camembert asado con trufa negra de Périgord

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Caracoles en perejil, salsa de ajo y tempura de cebolla

Canelones de queso fresco de oveja de Larzac, espinacas al limon y butarga

Fina loncha de ternera ahumada, queso mimolette, pistacho y hojas de diente de leon (rucula)

Tartare de atun rojo, sésamo, aceite de vainilla y chips de verduras

Chipirones a la sarten con pimientos de piquillos, aïoli a la tinta de sepia

Ravioles a la VGE (champiñones, trufa negra, apio, zanahoria, pollo), caldo de trufas y foie gras

Foie gras prensado de Lauzach, anguila ahumada y alcachofa

PLATOS

Hamburguesa, tocino ibérico y muzzarella ahumada

Tataki de atún rojo en costra de trigo sarraceno, caviar de berenjena y queso halloumi grillado

Tartare de ternera con trufa negra del Périgord

Pecho de ternera de Aveyron crocante, salsa de alcachofas y vino blanco y champiñones

Filet de corvina, caldo de azafrán, pimientos rojos, cebolla y chorizo colorado

Raviolis rusos de espinacas y queso de cabra, almendras ahumadas y caviar de avruga

Filete de salmón del Ártico a la grilla, leche de vaca fermentada y alga wakame

Bife "Black Angus", bastones de polenta frita y verduras

POSTRES

Galleta seca, crema de pistacho, frambuesas frescas y helado de frambuesa violeta

Torta helada de frutillas y vainilla, merengue seco y crocante de frutos secos y caramelo

Profiterol a la vainilla, caramelo de mantequilla salada y trigo sarraceno caramelizado

Chocolate fondante sin gluten, con helado de leche de almendras

Waffles con helado de vainilla, chantilly, chocolate y almendras tostadas

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